Langoustines croustillantes au jus d'agrumes et gingembre

Quelle surprise de trouver dans la newletter de Hermès, une bien belle et sûrement bien bonne recette de cuisine. Un plat tout de orange vêtu, pour présenter leur service Bleus d'ailleurs.
Attention les yeux, attention les papilles!

Lien vers la recette

Un voyage dans l'univers d'Hermès? Un de mes sites favoris!

Recette de Chouquettes

En feuilletant mon livre de cuisine, je me suis aperçue que je n'avais jamais fait cette recette de chouquettes, qui devait être là depuis une bonne quinzaine d'années, sur une feuille volante! Mais avant de recopier cette recette sur mon cahier, il me fallait absolument l'essayer!

Liste des courses : 

12,5 cl d'eau

12,5 cl de lait

2 càc de sucre

1 càc de sel

90g de beurre

140g de farine

4 oeufs

sucre en grains

Faire bouillir dans une casserole l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.

Hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup en remuant jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. La dessécher pendant deux minutes au moins.

Mettre la pâte dans un saladier et y incorporer les oeufs un à un jusqu'à la consistance d'une mayonnaise.

Verser la pâte dans une poche à douille de 1,5 cm et faire des petites boules sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre en grains.
(Je n'avais pas de poche à douille, je l'ai fait simplement à la petite cuillère, ça fonctionne tout aussi bien!)

Enfourner thermostat 7 pendant 15 minutes, puis baisser thermostat 6 pendant 10/15 minutes avec le manche d'une cuillère en bois dans la porte.

Puis... vous savez ce qui vous reste à faire!!

De retour de Thailande

Mes papilles ont littéralement dansées en Thaïlande!

Je goûte au bonheur de la cuisine de rue!

Arrivés à Chiang Mai, dès le premier repas, notre choix se pose sur le premier restaurant aperçu. Il a l'air très propre, pas un touriste en vue, une carte tout juste traduite en anglais!

Parfait après un long voyage et une furieuse envie de dormir!

Bouchées à la vapeur, suivies d'une très bonne cuisse de poulet. Tout ça pour quelques euros!

Toujours pas encore familiarisés à la cuisine Thaïlandaise, nous commandons nos plats les yeux fermés! Ce sont toujours d'agréables surprises qui viennent à nous...

Le soir nous décidons de manger dans les marchés de nuit! Commandes encore faites à l'aveuglette! 
Nouilles larges, poulet et sortes de blettes?

 Des spécialités du nord

 Nous commandons dans ces échoppes. C'est très propre!

 Que de choix! mais nous préférons les plats préparés sur le moment pour ne pas faire courir de risque à nous estomacs!

 Marché alimentaire de Chiang Mai... nous décidons de prendre quelques cours de cuisine!

Nos plans de travail

 L'apéro Thai : petit en-cas de bienvenue qui... pique! C'est un Meang Kum

 Nos plans de travail

 Mes spring rolls (un bien roulé, l'autre roulé à l'envers!)

 mon cashewnut with chicken, un vrai délice

 un green cury... très très curry... aïe aïe aïe

 Un pad see uw

 un khaw soi, humm c'était bon

Nous sommes repartis le ventre bien plein, mais plein d'idées de recettes! 
L'école nous a offert un livre de recettes, de mon côté je fais le plein de provisions, sauces, etc.


Arrivée dans le sud à Koh Lanta!
Même sur l'eau la présentation des ananas est soignée

 et les repas au bord de l'eau... comment dire... absolument magiques!

La gastronomie thai est vraiment variée. Il y a un monde entre la cuisine du nord et celle du sud!
Ici spécialité du sud dont j'ai oublié le nom (enfin je ne l'ai jamais vraiment su, sauf au moment de commander)

 Les marchés de Lanta City, 

Je ramène du curry pour faire un massaman en France, plat musulman typique du sud, c'est délicieux. Il faut que je pense à mettre la recette ici!

Je fais aussi une orgie de watermelon shake sur la plage devant le bungalow.
C'est simple, on coupe la pastèque en petits cubes pour pouvoir enlever le maximum de pépins. On les met dans le blender, avec des glaçons et un tout petit peu de sucre! On verse dans un verre haut, une paille, un peu de déco, et on déguste bien frais!

Aujourd'hui je me demande comment trouver des papayes pour faire la fameuse papaya salad, très rafraîchissante et absolument indispensable en été.